Für Den Riesling Felsenberg GG werden selektiv nur die besten Trauben von Hand gelesen. Nach einer kurzen Maischestandzeit erfolgt die spontane Gärung des Mosts, teilweise im Halbstückfass und teilweise im Edelstahltank. Nach der Gärung reift der Wein knapp ein Jahr auf der Hefe.

Der Felsenberg GG zeichnet sich durch seine einzigartige Eigenständigkeit aus und zeigt sich deutlich hefig und würzig. In der Nase offenbart die spontane Gärung eine vielschichtige Struktur, die an rauchige und reife Fruchtaromen erinnert. Am Gaumen präsentiert er eine elegante Struktur mit lebhafter Säure. Das Zusammenspiel von reifen Steinobstaromen und der typischen Kräuterwürze der Lage verleiht dem Wein eine hohe Komplexität mit einem lang anhaltenden, salzigen Finish. Dieser Wein hat ein enormes Reifepotenzial.

Eingebettet zwischen Fluss und Felswand sieht der steile Felsenberg genauso aus, wie Kenner aus der ganzen Welt sich deutsche Weinberge vorstellen. Diese extreme Lage, mit optimaler Südausrichtung, ist ein wahres Riesling-Treibhaus. Er ist die Geröllhalde der darüber liegenden Vulkanfelsen und seine rötlich-grauen Böden aus dunklem Melaphyr erwärmen sich leicht. Das verleiht seinen Weinen eine hohe Reife und sehr markante Würze. Der Erntezeitpunkt will aber richtig gewählt sein, um Frische zu bewahren und das ganze Mineralpotenzial dieser weltberühmten Lage zu transportieren.