Hoewel het niveau van het NK Lekkerste Pannenkoek op de Horecava dit jaar hoog was, kon niemand tippen aan Ashley Marengo van byJarmusch WEST. Nog vóór het beraad goed en wel begon, wisten alle juryleden al dat zij de winnaar was van het tiende NK Lekkerste Pannenkoek.
‘The Italian Job’ is de creatie waarmee Ashley Marengo iedereen op het NK Lekkerste Pannenkoek de baas was. Ze maakte American style pancakes met amandel-mascarpone crème, biscuit en koffie-siroop. Het waren volgens de jury ongecompliceerde maar uiterst goed uitgevoerde pannenkoeken, en dat is precies haar stijl. “Als je een goede pannenkoek bakt, heb je verder niet veel toevoegingen nodig”, zegt de dolblije jonge kok. “Ik denk dat ik de jury heb overtuigd met mijn smaken, de eenvoud en het feit dat ik hier in de mise-en-place ruimte van de wedstrijd alles vers heb gemaakt.” In 2025 deed ze voor het eerst mee met het NK Lekkerste Pannenkoek en werd ze tweede.
De juryleden van het NK Lekkerste Pannenkoek kwamen allemaal meteen tot dezelfde conclusie over wie de nummer één was. “Ashley heeft veruit de tofste en lekkerste pannenkoeken van deze competitie gemaakt. Haar passie en techniek spatten van het bord, dat ook nog eens prachtig was opgemaakt. En het feit dat ze cafeïnevrije koffie gebruikte voor de siroop, voor de kinderen, laat zien dat ze heel goed nadenkt over haar concepten. Maar smaak is uiteindelijk het belangrijkste, en ook daarin is zij absoluut de terechte winnaar.”
John Harris van De Heikamp in Ruurlo (lid van de VEP) won zilver met ‘Pampoena’. Hij maakte zijn beslag met pompoenpurre de pannenkoek belegde hij met onder andere mango cheesecake, sponscake, gepofte tarwe bonbons, rozijnen geweld in suikerwater met steranijs en citroensap en ‘blauwe honing’, gemaakt met anijs en room. De jury prees de Antiliaans-Nederlandse combinatie van smaken.
Ook noemde de jury de pannenkoek van John Harris ‘een geweldige creatie, zeker leuk voor kinderen’. De tweekoppige kinderjury was het daarmee eens en wees hem dan ook aan als winnaar van de kinderjuryprijs.
Het brons van het NK Lekkerste Pannenkoek ging naar Thomas van den Beukel van Pannenkoe Zevenhuizen (lid van de VEP). Hij maakte ‘Cremeloe’, een pannenkoek geserveerd in de vorm van rolletjes met onder andere sinaasappel, aalbessen, witte chocolade, karamel en crème brûlée. “Een pannenkoek met goede smaken, mooi opgebouwd en origineel gepresenteerd.”
De volledige top 3 van het NK Lekkerste Pannenkoek 2026:
1: Ashley Marengo, byJarmusch WEST in Rotterdam
2: John Harris, De Heikamp in Ruurlo
3: Thomas van den Beukel, Pannenkoe Zevenhuizen
Jury NK Lekkerste Pannenkoek 2026
De jury van het NK Lekkerste Pannenkoek 2026 bestond uit juryvoorzitter Anil Soekhoe (landelijk bestuurder KHN), Cees Haalboom (eigenaar Pannenkoekenhuizen) en Paul Sprakel (directeur-uitgever bij Uitgeverij PS)
Zes criteria
Aan het NK Lekkerste Pannenkoek 2026 deden elf deelnemers mee. De opdracht was om ter plaatse op het podium, binnen vijftien minuten, twee identieke creaties te maken. De jury heeft gelet op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs.
Praktijkjury
Deelnemers worden tijdens de mise en place beoordeeld door een praktijkjury. Deze beoordeling vindt plaats op basis van de hygiënecode Horeca 2016. De praktijkjury let ook op efficiency, tijdsindeling en de betrouwbaarheid van de kostprijscalculatie. De praktijkjury wordt sinds jaar en dag ingevuld door Houwers.
Bron: https://www.horecamagazine.nl/nieuws/recepten/21184/ashley-marengo-grote-winnaar-nk-lekkerste-pannenkoek
