Dit product behoort tot de beproefde klassiekers in zijn categorie. Het tomatensap wordt gewonnen uit oude tomatenrassen die traditioneel in de boerentuinen van Burgenland worden geteeld. Hiervoor worden alleen volledig rijpe vruchten geoogst en onder lichte druk geperst. De lichte kleur is hiervan het beste bewijs, want bij een opbrengst van slechts 45% blijft het rode vruchtvlees, dat zelf nauwelijks smaak heeft, in de pulp achter. Het onbehandelde sap wordt onmiddellijk gebotteld en voorzichtig verwarmd. Het resultaat is een sap met een zacht tomatenaroma. Ideaal als basis voor lichte tomatenconsommés en als basis voor groenteterrines.