Mentre oggi la maggior parte degli champagne privilegia dosaggi contenuti, in passato le bollicine francesi venivano prodotte con maggiore dolcezza. Lo champagne demi-sec era particolarmente apprezzato nelle ricche corti inglesi, dove veniva servito in molteplici occasioni conviviali. Il Demi Sec di Taittinger rappresenta questa antica tradizione in chiave moderna ed elegante, mantenendo intatto lo spirito storico con la raffinatezza che contraddistingue la Maison.

Questo champagne condivide il medesimo blend della celebre Cuvée Prestige: 60% tra Pinot Noir e Meunier, che donano struttura e corpo, e 40% di Chardonnay, garante dell'eleganza caratteristica dello stile Taittinger. Le uve provengono da oltre 40 cru differenti, selezionate da vendemmie perfettamente mature, a testimonianza della profonda conoscenza dei 288 ettari vitati di proprietà distribuiti nelle migliori zone della Champagne.

Dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti nelle storiche cantine gallo-romane sotto l'Abbazia di Saint-Nicaise, avviene la sboccatura e l'aggiunta del liqueur d'expédition con 35 grammi per litro di zucchero di canna. Questa dolcezza calibrata distingue il Demi Sec dal Brut Réserve, regalandogli una personalità avvolgente e sensuale, perfetta per accompagnare il momento del dessert con lo stesso fascino con cui i suoi antenati rallegravano i banchetti d'altri tempi.