Hva er en gaiwan?

En gaiwan, også kalt en zhong, er en kopp med lokk og skål i svært fint porselen.

Den brukes til å brygge te med Gong Fu Cha-metoden, som går ut på å trekke teen i kort tid gjentatte ganger.

Denne tradisjonelle teknikken er ideell for å fremheve de komplekse aromaene i teer fra Kina og Taiwan. Den kan riktignok brukes til å trekke alle teer som har en passende smaksprofil (konsentrert og kompleks aroma).

Tebladene får god plass når teen brygger i koppen. Lokket brukes til å holde igjen bladene når man heller ut teen, og så trekker man inn duften fra dem.

Gaiwanen er laget av hvitt kinesisk porselen fra Dehua i Fujian-provinsen i Kina. Denne typen porselen blir mye brukt innen kunst og utsmykning. I den svært lette koppen får all teens smak og aroma utvikle seg, og porselenets delikate, kremhvite nyanse får frem fargen på brygget.

Denne gaiwanen rommer 10 cl, og passer både for én person og for en gruppe.

Den utmerkede utførelsen gjør den spesielt bekvem å håndtere.

BRUKSRÅD

1. Varm vannet til det syder, og hell litt oppi gaiwanen for å varme den opp. Hell så vannet fra gaiwanen over i reserve-temuggen.
2. Fyll halve gaiwanen med teblader, og ha i litt vann for å rense og bløtgjøre dem. Hell så dette første vannet over i muggen, og tøm det deretter ut.
3. Fyll gaiwanen med vann, helt opp til toppen.
4. Legg lokket på koppen, og la teen trekke i rundt 30 sekunder.
5. Hell brygget over i temuggen, eller rett over i drikkekoppene.
6. Lukt på lokket og trekk inn duften av teen.
7. Nyt smaken av det første brygget.
8. Gjenta bryggingen på samme måte, og utvid trekketiden når smaken blir mildere.