Schloss Saarstein Grauschiefer Riesling Kabinett trocken 2022 ist ein klassisch trockener Saarriesling mit ausgeprägter Schiefermineralität!

Die Trauben für diesen klassischen trocken Kabinett stammt von über 60 Jahre alten Reben, die in einer sehr skelettreichen Parzelle mit hohem Grauschieferanteil direkt unterhalb des Schlosses wachsen. Winzer Christian Ebert presst die handgelesenen Ganztrauben gleich nach der Lese ab, um so ein Maximum an Frische und Präzision zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung lässt er den Most über Nacht absitzen, bevor am nächsten Tag der blanke Most abgezogen und durch Schwerkraft in den Tiefkeller geleitet wird, wo die Vergärung in Edelstahltanks erfolgt. Diese behutsame Vorgehensweise ist ein wesentlicher Bestandteil des klaren, präzisen und einzigartigen Stils des Weinguts.

Kühler Duft, der durch eine Potpourri an Zitrusfruchtaromen wie Limette, Zitrone, Zitronenabrieb und etwas Grapefruit geprägt. Dazu gesellen sich Noten von saftigem Apfel, frischen Wiesenkräutern und kühl-rauchige Anklänge von feinster rauchiger Schiefermineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Wein straff, stahlig und kühl mit knackiger Säure, ausgrägt mineralischem Nachhall und langem schieferwürzigem Nachhall. Kabi trocken at it´s best und damit ein würdiger Vertreter dieser vom Aussterben bedrohten Weinkategorie. Großes Reifepotenzial!