Schloss Saarstein Saarsteiner Riesling Kabinett 2021 ist praktisch der Prototyp eines klassischen Saar Kabinetts!

Die Trauben für diesen Wein kommen direkt aus den nach süd-west ausgerichteten Schiefersteillagen unterhalb des Schlosses, wo die Rieslingreben tief in den Grauschieferboden wurzeln und so auch in trockenen Sommern eine gute Wasserversorgung haben. Diese werden nach der Ernte direkt abgepresst und im Edelstahltank im kühlen Keller vergoren, was die Gradlinigkeit und Frische dieses Weins sicherstellt. Nach der sorgfältigen Handlese wurden die Trauben umgehend schonend gepresst. Dabei wurde der Saft in Vor- und Nachlauf getrennt: Während der Nachlauf für den trockenen Ortswein bestimmt war, entschied sich Winzer Christian Ebert für den fruchtigeren und säurebetonteren Vorlauf, um diesen besonderen Wein zu erzeugen. Der Most durfte über Nacht sedimentieren, bevor am folgenden Tag der klare Saft vom Trub getrennt wurde. Durch Schwerkraft gelangte er anschließend in den Gärkeller, wo die Vergärung in Edelstahltanks stattfand.

Animierender Duft nach reifen Zitrusfrüchten wie Amalfizitronen, Limette und Grapefruit, dazu Steinobstnoten wie weißer Pfirsich und etwas Aprikose mit kräuterwürzigen Noten - alles unterlegt von einer super feinen Schiefernote. Am Gaumen ebenfalls sehr gradlinig und präzise mit brillantem Süße-Säure-Spiel, wieder feiner Schieferwürze und mundwässerndem Nachhall. Geschmacklich sehr ausbalanciert mit genial eingebundener, knackiger Säure, feinem Schmelz und langem Nachhall und das Ganze bei nur 8% vol. ! Dieser klassische Saarriesling ist ein wahrer "Cool Climate Wine" - Grandioses Trinkvergnügen ohne Reue!