Schloss Saarstein Saarsteiner Alte Reben Riesling 2021 ist ein trocken schmeckender, feinherber Spitzenwein von der Saar!

Die Trauben für diesen komplexen Weißwein stammen aus der ältesten Parzelle des Weinguts mit sehr alten, teilweise noch wurzelechten Rebstöcken direkt unterhalb des Schlosses. Die bis zu 80 Jahre alten Reben wurzeln tief im skelettreichen Grauschieferboden und liefern auf natürliche Weise nur noch sehr geringe Erträge. Aber die wenigen kleinen und lockerbeerigen Trauben sind extrem konzentriert, hocharomatisch und vollgepackt mit feinster Schiefermineralität - eine ideale Grundlage für große Saarrieslinge! Winzer Christian Ebert lässt die von Hand geernteten Trauben je nach Jahrgang für einige Stunden im eigenen Saft mazerieren, um wertvolle Aromen aus den dicken Traubenschalen zu extrahieren. Dann werden die Trauben sanft abgepresst und der Most über Nacht sedimentieren gelassen. Am nächsten Tag wird dann der blanke Most mittels Schwerkraft in den Tiefkeller geleitet und in Edelstahltanks vergoren. Die schonende Verarbeitung ist ein wichtiges Puzzleteil für den präzisen, schnörkellosen Stil des Hauses. Das Bukett ist glockenklar und feinduftig mit Aromen von Zitrone, Grapefruit und Mirabelle mit ausgeprägt kräutrigen Aromen, die an Zitronenverbene und Thymian erinnern sowie ausgeprägt schieferwürzige Anklänge. Am Gaumenn präsentiert sich der Wein dicht und ungemein elegant mit erfrischender Säure, einem Hauch von natürlicher Restsüße, ausgeprägt mineralischem Rückgrat und langem komplexen Nachhall. Wenn analytisch auch nicht ganz trocken ist dieser Große Lage Wein ein komplexer, trocken schmeckender Saarrielsing mit großem Reifepotenzial!