Perfil Sensorial: Maracuyá, guayaba, piña, pasas y uvas 

Productor: Alemayehu Yerdaw

Altitud: 2.200 msnm 

Región: Guji 

Proceso: Natural 

Varietal: Heirloom 

Hambella Boku Saysa es un café cultivado en la región de Guji, en Etiopía, una zona conocida por su potencial en la producción de café de alta calidad. Este lote en particular ha sido producido por Alemayehu Yerdaw, un cultivador local que representa la conexión de esta nueva zona de cultivo con las prácticas agrícolas más antiguas y refinadas de Yirgacheffe, una de las regiones más reconocidas por su café.

La región de Guji es relativamente joven en términos de cultivo de café, pero se ha destacado rápidamente por la calidad de su producción. Se caracteriza por sus plantas jóvenes, las cuales producen granos excepcionales que destacan por su perfil de sabor único y bien equilibrado. Gracias a las condiciones ideales para el cultivo del café en Guji, el clima fresco, las elevaciones altas y la rica biodiversidad, los cafés de la región son reconocidos por su acidez brillante y notas complejas.

El proceso natural utilizado para el lote Boku Saysa  contribuye a una experiencia de sabor distintiva, con notas afrutadas, florales y un cuerpo suave, todo lo cual refleja el terruño único de Guji. Este proceso, que involucra dejar los granos secar al sol con la pulpa aún adherida, intensifica los sabores naturales de la cereza de café, lo que da como resultado una taza de café muy aromática y compleja.

El cultivo de café en Guji es llevado a cabo principalmente por pequeños agricultores que pertenecen a las tribus locales Oromo. Estos agricultores, que han adaptado las técnicas de cultivo aprendidas de las regiones cercanas, como Yirgacheffe, desempeñan un papel crucial en el desarrollo del sector del café en la región. La cosecha se recolecta a mano al final del período de cosecha, lo que permite seleccionar los granos con un alto nivel de calidad.

Guji, aunque es una región más joven en el mapa de los cafés etíopes, está logrando posicionarse como un referente de calidad y sabor, y el Guji Hambela Natural Boku Saysa es un excelente ejemplo de ello.