Perfil Sensorial: Piña, naranja, rosa y vino 

Productor: Kathia Vargas

 Altitud: 1.600 msnm 

Región: Las Mellizas

 Proceso: Natural 

Varietal: Geisha

La familia de Kathia se mudó al hermoso pueblo cafetalero de Las Mellizas Sabalito, en el sur de Costa Rica, justo después de su nacimiento, proveniente de Acosta, otra parte del país. Siendo Sabalito un centro cafetalero activo en el sur, sus primeros recuerdos del café están ligados a su padre trabajando en el campo, quien le transmitió su amor por el café.

Kathia fue la primera de su familia en estudiar en la universidad, pero sabía que quería apoyar a su familia y crear su propio negocio para obtener un mejor precio por su café y agregar valor a la finca. Y eso es lo que la trajo de regreso con su familia después de la universidad.

Aunque el mundo del café es impredecible, ella dice que le ha enseñado perseverancia. "Creo que el amor que les doy a las plantas se refleja en sus frutos. La recompensa son sus sabores y notas únicas. Estoy agradecida porque el café ha fortalecido a mi familia y nos ha convertido en un equipo con un vínculo inquebrantable". Comparte que, aunque todavía hay mucho machismo en su pueblo rural, cree en la fuerza de las mujeres que trabajan en el café y creen en su producto. Que con trabajo duro y resiliencia, y a través del café, están construyendo un futuro mejor para todos.

“Sueño con poder exportar el café de mi familia directamente algún día y que nuestros clientes visiten nuestra finca para experimentar el proceso de primera mano mientras aprecian la belleza de la naturaleza”, comparte Kathia.

1. ¿Cómo comenzó tu relación con el café y qué te inspiró a dedicarte a él?

Creo que es una tradición familiar. Mi familia vivía en otra parte del país llamada Acosta, y mi padre siempre soñó con producir café. Migraron hasta que se establecieron en este hermoso pueblo, Las Mellizas Sabalito. Soy de San Vito; nací aquí como el menor de la familia. Tenía una relación muy estrecha con mi padre, quien me transmitió su amor por el café, que ha sido nuestro sustento diario. Al ser el primero de mi familia en ir a la universidad, decidí apoyarlos y ayudar a construir nuestro negocio familiar. Nació del deseo de buscar mejores precios para nuestro producto y agregar valor a nuestra finca.

2. ¿Cuál es el momento más especial o significativo de tu día trabajando con café?

El mundo del café es impredecible. Me enseña cada día que la constancia y la perseverancia siempre dan frutos. Si le das amor a una planta de café, te da frutos. Si le dedicas tiempo a un proceso, te recompensa con sabores y notas únicas. Lo más especial para mí es que el café nos ha fortalecido como familia. Nos ha unido y nos ha convertido en un equipo fuerte.

3. ¿Qué desafíos has enfrentado como productor de café y cómo los has superado?

He estado en el mundo del café desde que nací; crecí entre cafetales. A los 18 años, comenzamos el proyecto de procesamiento. Vivo en una zona rural donde el machismo está muy presente, especialmente en un campo dominado por hombres como el café. Y no solo ocurre en las comunidades rurales; la discriminación se siente incluso en entornos más urbanos al participar en eventos de la industria.

Creo en la fuerza y la capacidad de las mujeres. Siempre he defendido mi región cafetalera por su calidad y perfil de taza único, lo que ha ayudado a abrir puertas para mi comunidad en el sector cafetalero. Se necesita tener un carácter fuerte, tomar decisiones con confianza y creer realmente en el producto que se ofrece; eso es lo que te hará destacar en cualquier lugar.

4. ¿Existe alguna tradición familiar o práctica especial que sigan en la finca o en su procesamiento?

Somos tres generaciones trabajando en la finca: mis padres, mis hermanos y mis sobrinos. Hemos actualizado y modernizado nuestras prácticas según las necesidades, y el aprendizaje en el beneficio ha sido constante. Una tradición que aún mantenemos es plantar en el vivero cada 20 de marzo.

5. ¿Qué sueños tienes para ti, tu familia y tu negocio de café?

Mi sueño a corto plazo es poder exportar directamente. Para mi familia, espero que el negocio siga creciendo y nos brinde estabilidad diaria. Para nuestro negocio, quiero atraer clientes internacionales para que nos visiten, prueben un buen café y aprecien la naturaleza y otras actividades locales de la zona, y que esto genere otra fuente de crecimiento económico a través del turismo.