L'Arôme Naturel de Pistache Sosa en flacon de 50 g concentre le caractère grillé et doux de la pistache. Quelques gouttes renforcent une crème mousseline, une ganache, une glace ou une pâte à macarons sans alourdir la recette en matière grasse, en complément ou en remplacement ponctuel de la pâte pure.

Caractéristiques

• ▸Arôme naturel de pistaches, haute concentration
• ▸Flacon doseur de 50 g, format découverte ou complément du 1 kg
• ▸Dosage indicatif : 1 à 3 g par kg de préparation
• ▸Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur, flacon bien fermé
• ▸Origine : Espagne, Sosa Ingredients

Suggestion d'utilisation

Dans une crème pâtissière pistache montée au beurre, associez 80 g de pâte de pistache et 2 g d'arôme par kilo : la pâte apporte le corps et la couleur, l'arôme relève la longueur en bouche. Même logique pour les glaces où l'arôme compense la perte aromatique liée au froid.

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : Arôme naturel de pistaches.

Allergènes : Fruits à coque (pistaches). Se référer à l'étiquette du lot.

Questions fréquentes

Arôme ou pâte de pistache : que choisir ?
Les deux travaillent ensemble. La pâte donne texture, gras et couleur ; l'arôme intensifie le goût sans modifier la recette. Voir la collection pistaches.

L'arôme colore-t-il la préparation ?
Non, il est quasi incolore. Pour la teinte verte, utilisez la pâte de pistache ou un colorant adapté.

Résiste-t-il à la cuisson ?
Oui pour les cuissons courtes (biscuits, financiers). Pour les cuissons longues, ajoutez-le plutôt dans les crèmes et garnitures. Toute la gamme est dans la collection arômes.