Le Sésame Noir Cantonais Caramélisé Sosa enrobe 73% de graines de sésame noir d'un caramel doré : un décor graphique noir et or, croquant, au goût torréfié profond. Il signe entremets, glaces, chocolats, choux et pâtisseries d'inspiration asiatique, en duo naturel avec votre pâte de sésame noir Sosa.

Caractéristiques

• ▸Composition : sésames noirs (73%), sucre, huile d'olive, glucose
• ▸Croquant fin, contraste visuel noir et caramel
• ▸Pot professionnel de 600 g, DVC 8 mois
• ▸Conservation : entre 15 et 20 °C, au sec, à l'abri de la lumière
• ▸Origine : Espagne, Sosa Ingredients

Suggestion d'utilisation

Sur un entremets sésame noir-yuzu, parsemez le sésame caramélisé en croissant sur le glaçage : le grain noir brillant structure le décor. En tuile express, faites fondre légèrement une fine couche au four 3 minutes à 160 °C entre deux feuilles, puis détaillez à chaud.

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : Sésames noirs (73%), sucre, huile d'olive, glucose.

Allergènes : Contient sésame. Traces possibles d'œufs, d'arachides, de soja, de lait et de fruits à coque.

Questions fréquentes

Avec quoi associer le sésame noir ?
Yuzu, chocolat noir, vanille, matcha et caramel : les accords de la pâtisserie franco-asiatique. Voir la gamme Sosa.

Peut-on l'incorporer dans une pâte sablée ?
Oui, 60 g par kilo de pâte avant fonçage : le sablé gagne en croquant et en caractère torréfié.

Convient-il aux créations orientales ?
Très bien, notamment sur les pâtisseries au miel et aux fruits secs du thème oriental.