Les Amandes Cantonaises Caramélisées Sosa sont des amandes entières enrobées d'un caramel doré croustillant, prêtes à l'emploi. Elles complètent la famille cantonaise Sosa (noisettes, pécan, cacahuètes, macadamia) pour vos décors d'entremets, inclusions de brownies, tablettes de chocolat, toppings de glaces et bars à desserts.

Caractéristiques

• ▸Amandes entières enrobées de caramel, croquant longue durée
• ▸Prêtes à l'emploi : décor, inclusion, concassage
• ▸Pot professionnel de 600 g, DVC 8 mois
• ▸Conservation : entre 15 et 20 °C, au sec, à l'abri de la lumière
• ▸Origine : Espagne, Sosa Ingredients

Suggestion d'utilisation

Concassez grossièrement les amandes et incorporez-les dans une pâte à brownie juste avant cuisson : l'enrobage caramel résiste au four et garde son croquant. Entières, elles signent le décor d'un entremets praliné ou d'une bûche, posées sur une ganache montée à la poche.

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : Sucre, amandes, huiles végétales (tournesol, palme, maïs), glucose.

Allergènes : Fruits à coque (amandes ; traces de noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, macadamia). Traces d'arachides et de lait.

Questions fréquentes

Tiennent-elles dans une vitrine réfrigérée ?
Oui plusieurs heures si le décor est posé sur une surface grasse (ganache, chocolat). Évitez le contact direct avec des crèmes très humides.

Peut-on les enrober de chocolat ?
C'est un classique : trempez-les dans une couverture tempérée de la collection chocolat et praliné pour des amandes choco-caramel maison.

Quelle différence avec des amandes torréfiées ?
La caramélisation cantonaise ajoute une coque de sucre cuit, du croquant et une brillance dorée immédiate, sans travail du sucre en atelier. Voir la gamme Sosa.