Tijdens de workshop maken we twee soorten brood: een glutenvrij zuurdesembrood en een glutenarm zuurdesembrood. Stap voor stap nemen we je mee door het proces en leggen we uit waar je op moet letten om thuis betere resultaten te behalen.

• Onderhoud en opbouw van een glutenvrije starter
• Werken met boekweit, haver, zaden en andere glutenvrije ingrediënten
• Een glutenvrij zuurdesembrood maken op basis van boekweit, haver, zaden en boekweitstarter
• Een glutenarm zuurdesembrood maken met tritordeum
• Mengen van glutenvrij deeg en begrijpen van de juiste structuur
• Kookstukken maken voor extra houdbaarheid, smaak en smeuïgheid
• Fermentatie en rijstijden begrijpen
• Vormen en verwerken van glutenvrij en glutenarm deeg
• Bakken in je normale thuisoven

Het doel is dat je na afloop niet alleen een mooie bakavond hebt gehad, maar ook begrijpt hoe je thuis zelfstandig verder kunt met glutenvrij en glutenarm zuurdesembrood.

• Eigengemaakte broden om mee naar huis te nemen
• Een actieve glutenvrije starter om thuis verder mee te bakken
• Een rijzend deeg om thuis af te bakken
• Digitale documenten: workshoprecept en weekschema voor je starter
• Toegang tot onze Deegmakers Community voor extra vragen en inspiratie

Zo stopt het niet na de workshop. Je kunt thuis verder oefenen met duidelijke handvatten en je vragen stellen binnen de community.

Na afloop is er ook gelegenheid om essentials voor thuis aan te schaffen. Wil je goed voorbereid starten, dan raden we aan om vooraf online te bestellen zodat je direct alles in huis hebt.

• Voor iedereen die glutenvrij zuurdesembrood wil leren bakken met meer smaak en structuur
• Voor thuisbakkers die vastlopen met compacte of droge glutenvrije broden
• Voor wie nieuwsgierig is naar glutenarm bakken met tritordeum
• Voor mensen met glutensensitiviteit die zelf willen ontdekken wat voor hen werkt
• Voor wie niet alleen een recept wil volgen, maar het proces echt wil begrijpen

Ervaring is niet vereist. Wel is nieuwsgierigheid en zin om lekker praktisch aan de slag te gaan mooi meegenomen.

De workshop vindt plaats in een actieve bakkerij waar ook veel met tarwe, glutenhoudende bloem en andere glutenhoudende ingrediënten wordt gewerkt. Daardoor kunnen wij kruisbesmetting niet uitsluiten en kunnen we geen volledig glutenvrije omgeving garanderen. Neem dit in acht wanneer er bij jou sprake is van coeliakie.

Alle workshops en cursussen gaan door onder voorbehoud van minimaal 10 deelnemers. Bij aankoop van een workshop ga je akkoord met onze algemene voorwaarden over annuleringen en intellectuele eigendommen. Lees deze vooraf goed door.