Ampelourgein - Anthosmia - Dafni, Trapsathiri & Muscat of Spina

Deze witte wijn is een blend van de inheemse druivenrassen Dafni, Thrapsathiri en Muscat of Spina, die samen een unieke en harmonieuze wijn creëren. Het aromatische boeket van deze wijn wordt gevormd door de natuurlijke gisten van bergkruiden zoals tijm en salie. Deze wilde gisten zorgen voor de start van de fermentatie.

De Thrapsathiri-druif zorgt voor een rijke body en een olieachtige textuur die de wijn een lang afdronk geeft. Muscat of Spina voegt een geconcentreerde zuurgraad en florale tonen toe, wat bijdraagt aan de balans en frisheid van de wijn. Dafni, geteeld op 1100 meter hoogte, geeft de wijn zijn unieke botanische en minerale karakter, waardoor de afdronk verfrissend en langdurig is.

De wijn fermenteert in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen en blijft 4-7 maanden rijpen op de gistcellen, wat zijn complexiteit en finesse vergroot.

Deze wijn is uitstekend te combineren met:

• Witte vis: De frisse en minerale tonen van de wijn passen perfect bij delicate visgerechten zoals dorade of zeebaars.
• Spaghetti met lichte witte sauzen: De rijke textuur van de wijn gaat goed samen met pasta in lichte room- of citroensauzen.
• Kazen: De wijn is een mooie match met zachte kazen zoals geitenkaas of jonge kazen.
• Lamskoteletten: De botanische en minerale eigenschappen van de wijn vullen de smaken van gegrild lamsvlees prachtig aan.

Serveer de wijn op 10-12°C om de aroma’s en de verfrissende zuurgraad optimaal tot hun recht te laten komen.

Deze wijn is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar complexiteit, balans en een verfijnde afdronk in een witte wijn.