Onmisbaar in de Aziatische keuken: dit ingrediënt geeft structuur en aroma aan talrijke Oosterse recepten. DE-ÖKO-070 1e plaats in de smaaktest van premium sojasauzen, Tagesspiegel 2026: „Zo veelzijdig, zo geconcentreerd van aroma dat men geneigd is te spreken van een Bordeaux onder de shoyu's. Zout en zoet, dennentoppen, kruiden, bosbessen, gezouten karamel – alle associaties zijn opvallend verweven, zei de chef-kok van MaMi met bewondering in zijn stem. "De vlezige, paddestoelachtige intensiteit lijkt gevuld met latente energie." Ze past bijzonder goed bij tonijn en sashimi, dus bij krachtige en vette vissoorten en bij smaakintensieve gerechten, en benadrukt de eigen smaak van rood vlees of wild