Ein Kaffee wie ein frischer Blick auf eine neue Herkunft – klar, strukturiert und mit einer spannenden Aromatik zwischen Frucht und Tee.

Dieser Lot stammt vom Yunlan Estate in Yunnan, China, auf rund 1750 m.ü.M. Die Region rund um Menghai County ist geprägt von tropischem Klima, dichten Regenwäldern und starken saisonalen Einflüssen – ideale Bedingungen für komplexe, lebendige Kaffees.

Produzent Hongjun Zhang gehört zu den Pionieren der chinesischen Specialty-Szene. Seit 1999 verfolgt er eine klare Vision: das volle Potenzial von Yunnan Kaffee zu zeigen. Nach einem verheerenden Brand im Jahr 2014 wurde die Farm komplett neu aufgebaut – heute wachsen dort über 20 Varietäten, sorgfältig kultiviert und mit viel Fokus auf Qualität verarbeitet.

Der Prozess hinter China Called. It Slaps.

Für diesen Kaffee wurden ausschliesslich vollreife Kirschen von Hand gepflückt.

Nach der Ernte:

– gewaschen, um Fruchtfleisch und Schale zu entfernen
– 48–72 Stunden fermentiert für eine sanfte, kontrollierte Entwicklung der Aromen
– anschliessend 15–30 Tage auf erhöhten Betten sonnengetrocknet

Diese Kombination aus präziser Verarbeitung und klassischem Ansatz bringt die Klarheit des Terroirs perfekt zum Ausdruck.

In der Tasse erwartet dich: