Perfil Sensorial: Fresa, Fruta de Hueso, Cítricos, té Negro y Floral 

Productor: Simbi Coffee

Región: Huye 

Altitud: 1.700-1.850 msnm

Proceso: Natural Anaeróbico

Simbi Coffee es un grupo cooperativo con sede en el distrito de Huye en la provincia del sur de Ruanda. La construcción de su estación de lavado se inició en 2011 y se inauguró en 2013, ubicándose en el noveno lugar en la Copa de la Excelencia de Ruanda en este mismo año.
Desde entonces han buscado mantener estrictos estándares de selección y procesamiento para continuar produciendo cafés de alta calidad cada temporada.

Simbi está compuesto por 1.850 miembros, el 80% de los cuales son mujeres.

El distrito de Huye fue uno de los primeros en producir el mejor café de especialidad del país.

Como gran parte de Ruanda, "la tierra de las mil colinas", el terreno es montañoso, accidentado y excepcionalmente hermoso. Ricos suelos volcánicos, abundante sol y lluvia tropical brindan condiciones excepcionales para el cultivo de arábica que  sobresale particularmente en las altas elevaciones de las montañas de Ruanda.

Se cree que hay alrededor de medio millón de pequeños productores de café en Ruanda. Cada uno de estos productores cultiva pequeñas áreas de tierra alrededor de sus hogares que rara vez superan una hectárea, pero juntos representan la gran mayoría de la producción del país. En la microrregión de Simbi en el área de Maraba, el auge del café de especialidad como cultivo comercial sostenible ha traído la esperanza de un futuro mejor.