Notas de cata: mucha finura equilibrada por una hermosa energía debida al los taninos.

Ideal para acompañar: carnes rojas, aves rellenas de ceps o rebozuelos... Servir a 15°C.

 Commentaires de dégustation : beaucoup de finesse équilibrée par une belle énergie due aux tanins.

Suggestion d'accompagnement : viande rouge, volaille farcie aux cèpes ou aux girolles... Servir à 15°C.

 Tasting notes: a lot of finesse balanced by a beautiful energy due to the tannins.

Pairing: red meat, poultry stuffed with ceps or cloves... Serve at 15°C.

EL DOMAINE

Guillaume Sorbe cultiva 6 hectáreas en el Centro del Loira en las denominaciones de Quincy y Reuilly. Su viñedo es biodinámico para favorecer una materia prima de extrema calidad.

Terroir y suelos: arcilla y piedra caliza. 

Vinificación y maduración: trabajo de las viñas y los suelos según los principios del cultivo ecológico y biodinámico. La vinificación es poco intervencionista. Clasificación por parcela, cosecha manual, asentamiento en frío. Fermentación en cubas de acero inoxidable con maduración entre 12 y 18 meses dependiendo de la cosecha.