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Farine pâtissière Type 55 pour la réalisation de pâte levée feuilletée, brioche, pain brioché, baguette viennoise , pain de mie .
Humidité < à 16% Taux de protéines >à 11% Taux de cendre compris entre 0.50 et 0.60% de matières minérales par rapport à la matière sèche.
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