Le Mukimono est un petit couteau doté d’une lame fine, couramment utilisé pour l’art japonais du mukimono (création de garnitures décoratives) ainsi que pour le kazari-giri (« sculpture décorative de légumes »). Il est également souvent employé comme petit couteau polyvalent pour éplucher et découper fruits et légumes, tâches qu’il accomplit avec précision.

La géométrie de sa lame est similaire à celle de l’Usuba, mais elle est beaucoup plus fine et de dimensions plus compactes. À l’instar du Kiritsuke, il présente une pointe « clippée » (reverse tanto), principalement conçue pour réaliser les découpes décoratives mentionnées ci-dessus.