Giallo paglierino intenso. Ha sentori profondi e persistenti, floreali e fruttati, che vengono arricchiti da toni minerali e di pietra focaia. In degustazione è tipico, con aromi che richiamano la camomilla, le susine mature e le noci. Complesso e morbido, chiude con un finale che ricorda la mandorla leggermente tostata.

È dalla fine degli anni ’90 che Claudio Mariotto coltiva il timorasso, vinificandone le uve con sempre crescente passione e soddisfazione. Il Colli Tortonesi Timorasso Derthona DOC, della cantina di Claudio Mariotto, proviene da vigneti che hanno un’età media di quaranta anni, ed è ottenuto con una pressatura soffice, una fermentazione a temperatura controllata, e un periodo di riposo sulle fecce nobili. Ha grande personalità, è autentico e tipico, e si allontana da quel mercato sempre più inflazionato da prodotti omologati. È da inserire “tra i preferiti”.

Ottimo a tutto pasto, si esalta se abbinato a formaggi saporiti o accompagnando crostacei e carni bianche. Buono con la quiche di verdure.

Solfiti

Timorasso

Morbido

Italia

Cena tra amici

Vignaioli Indipendenti

Piemonte

Crostacei

Formaggi stagionati

Bianco